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FIDC-FoodTech: Estruturando os US$ 290 Bilhões da Proteína Alternativa
Introdução A indústria global de alimentos enfrenta uma disrupção silenciosa, porém massiva. Com o mercado de proteínas alternativas projetado para atingir US$ 290 bilhões até 2035, a questão crítica não é mais a viabilidade tecnológica, mas sim o financiamento da infraestrutura necessária para escalar a produção. Startups de FoodTech, especialmente